Яблочный пирог с карамелью и орехами
Песочное тесто по этому рецепту подойдет для выпекания пирогов, галет, печенья и другой сладкой и не сладкой выпечки.
- Ледяная вода – 150 мл
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Щепотка соли
- Муки сколько возьмет
Способ приготовления
- Убираем воду в морозилку на полчаса. За это время она затянется легким льдом, как во время оттепели.
- Разбиваем лед, добавляем масло, соль и взбиваем миксером. Вода должна превратиться в пенную массу цвета зимнего неба. В тесто можно добавить сахар, но это не обязательно.
- Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. По желанию можно смешать ржаную и пшеничную муку, или взять часть муки грубого помола.
- Количество масла можно уменьшить до 100 граммов, но тогда выпечка будет более хрупкой и сухой.
- Когда тесто готово, отправляем его под пленку и в холодильник на 30 минут.
Начинка
130 г сахара и 50 г воды довести на сильном огне в сотейнике до золотистого цвета.
Влить кипящие жирные (33%) сливки 200 мл, убавить огонь и довести до однородной массы при постоянном помешивании и вылить на измельченный молочный шоколад (60 г).
2 средних яблока нарезать небольшими кусками. Обжаренный орех (50 г) измельчить.
Тесто раскатываем, выкладываем на дно формы, делаем бортики. Выливаем на тесто половину карамельной начинки. Выкладываем яблоки и орехи, затем выливаем оставшуюся начинку.
Выпекать яблочный пирог с карамелью и орехами в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.
Остудить, вынуть из формы и подавать.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии