Яблочный пирог с карамелью и орехами

Песочное тесто по этому рецепту подойдет для выпекания пирогов, галет, печенья и другой сладкой и не сладкой выпечки.

• Ледяная вода – 150 мл
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Щепотка соли
• Муки сколько возьмет

Способ приготовления

1. Убираем воду в морозилку на полчаса. За это время она затянется легким льдом, как во время оттепели.
2. Разбиваем лед, добавляем масло, соль и взбиваем миксером. Вода должна превратиться в пенную массу цвета зимнего неба. В тесто можно добавить сахар, но это не обязательно.
3. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. По желанию можно смешать ржаную и пшеничную муку, или взять часть муки грубого помола.
4. Количество масла можно уменьшить до 100 граммов, но тогда выпечка будет более хрупкой и сухой.
5. Когда тесто готово, отправляем его под пленку и в холодильник на 30 минут.

Начинка

130 г сахара и 50 г воды довести на сильном огне в сотейнике до золотистого цвета.

Влить кипящие жирные (33%) сливки 200 мл, убавить огонь и довести до однородной массы при постоянном помешивании и вылить на измельченный молочный шоколад (60 г).

2 средних яблока нарезать небольшими кусками. Обжаренный орех (50 г) измельчить.

Тесто раскатываем, выкладываем на дно формы, делаем бортики. Выливаем на тесто половину карамельной начинки. Выкладываем яблоки и орехи, затем выливаем оставшуюся начинку.

Выпекать яблочный пирог с карамелью и орехами в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.

Остудить, вынуть из формы и подавать.

Приятного аппетита!