Грузинский хлеб – шотис пури

Шотис пури – традиционный грузинский хлеб, который пользуется огромной популярностью как в самой Грузии, так и за ее пределами. 

Он отличается хрустящей корочкой, мягким и воздушным мякишем, а также неповторимым ароматом.

Для приготовления шотис пури используются простые ингредиенты: мука, вода, дрожжи и соль.

Однако именно особая технология приготовления придает этому хлебу уникальный вкус и текстуру.

Тесто для шотис пури замешивается вручную и выдерживается несколько часов, чтобы оно поднялось. Затем тесто делится на небольшие кусочки, из которых формируются лепешки. В центре каждой лепешки делается отверстие, которое необходимо для того, чтобы хлеб равномерно пропекся.

Выпекается шотис пури в специальной печи под названием тоне. Тонэ представляет собой глиняную печь, которая нагревается до очень высокой температуры. Хлеб прилипает к раскаленным стенкам тоне и выпекается до тех пор, пока не приобретет золотистую корочку.