Соус ореховый Баже

Данный соус подают к мясу, рыбе, птице, к различным овощам или просто едят с хлебом. (в данном рецепте  указано минимальное количество  ингредиентов  на 1 порцию)

Ингредиенты:

• Чищенные грецкие орехи — 3/4 стакана
• Вода — 1 стакан
• Семена кинзы — 1 чайная ложка
• Имеретинский шафран — 0,5 чайной ложки
• Винный уксус (по вкусу)
• Стручковый перец
• Соль

Приготовление:

1. Грецкие орехи, чеснок, соль, зелень кинзы тщательно истолките в деревянной ступке.
2. Затем добавьте истолченный стручковый перец, толченный шафран, семена кинзы.
3. Разведите это все винным уксусом и охлажденной кипяченой водой.

Второй способ приготовления орехового соуса:

Ингредиенты:

• Чищенные грецкие орехи — 1 стакан
• Гранатовый сок — 0,5 стакана
• Вода — 1 стакан;Чеснок — 1-2 дольки
• Толченный имеретинский шафран
• Семена кинзы и сухих сунели — по 0,5 чайной ложки
• Зелень свежей кинзы — 2-3 веточки
• Стручковый перец
• Соль

Приготовление:

1. Тщательно истолките грецкие орехи, чеснок, соль, стручковый перец.
2. Выжмите из этого масло и слейте в отдельную посуду.
3. К истолченной ореховой массе прибавьте толченые семена кинзы, шафран, зелень кинзы, молотые сухие хмели-сунели.
4. Перемешайте и разведите все гранатовым соком и кипяченой водой.
5. Полученную массу влейте в соусник, посыпьте зернами граната и полейте ореховым маслом.

Вот так легко и просто можно приготовить ореховый соус. Стоит отметить, что в Грузии соусам уделяют особое внимание — на любом столе, накрытом в честь какого-либо праздника, равно как и на повседневном столе, обязательно подают соусы. Их настоящий вкус знает каждый грузин.